Популярные мифы о питании

Популярные мифы о питании

2021-04-12 04:08:59

Темы, касающиеся правильного питания и пищевых привычек, порой вызывают куда больше споров, чем даже политика. С одной стороны — это очевидно, информации в этом поле много, и постоянно появляется новая. В наше сегодняшней статье поговорим о самых живучих заблуждениях с сомнительной научной доказательностью.

Завтрак — главный прием пищи

Мы слышим это правило с самого детства, хотя работает оно не для всех и далеко не всегда. Огромному количеству людей довольно тяжело с утра «впихнуть» в себя немалое количество пищи, и, как показывают современные исследования, делать это совсем не обязательно. Долгое время основным аргументом в пользу завтрака был тот факт, что он помогает держать в норме ИМТ, но ученым так и не удалось доказать, что это каким-то образом влияет на здоровье.

Что однозначно: завтрак помогает чуть лучше справиться с голодом в течение дня и, возможно, сократить количество перекусов.

Нельзя пить кофе на ночь

К употреблению кофе в целом стоит относиться осторожно и ни в коем случае не перебарщивать, но традиционный аргумент о кофеине, который обязательно помешает здоровому сну, не до конца правдив. Кофеин блокирует выработку аденозина, который накапливается в нашем организме за день и «сигнализирует» телу о том, что пора бы уже отдохнуть. Однако это работает не для всех. Считается, что большинство людей могут без последствий переносить ежедневную дозу кофеина до 400 миллиграмм, что соответствует примерно четырем чашкам кофе. Но есть и те, кто куда менее чувствителен к кофеину и способен обрабатывать его высокие дозы без отрицательных эффектов. Такая способность обусловлена в первую очередь генетически. Так что, прислушивайтесь к собственному организму и его особенностям и решайте сами.

Все жирные продукты вредны, а потому нужно употреблять только обезжиренные

Количество жиров в рационе действительно стоит ограничивать, но нельзя исключать жиры полностью. Ограничения касаются в первую очередь насыщенных жиров — триглицеридов, содержащих только насыщенные жирные кислоты, и трансжиров. Ненасыщенные жиры, которые содержатся в оливковом масле, авокадо, орехах — совсем другая история. Они снабжают организм калориями (и энергией), помогают усваивать жирорастворимые витамины A, D, E и K.

К тому же продукты с пониженным количеством жира или вообще без него часто могут содержать лишний крахмал, сахар и соль для улучшения вкуса, в чем тоже мало пользы.

Незаменимая клетчатка! Больше клетчатки!

Клетчатка проходит через желудочно-кишечный тракт практически нетронутой и положительно влияет на пищеварение. Ее потребление важно для предотвращения и предупреждения развития диабета второго типа и патологических процессов в кишечнике. Но помимо растворимых и нерастворимых волокон, в клетчатке содержатся еще и так называемые «функциональные волокна» — полидекстроза, хитозан, декстрины. Приобретая продукты с «высоким содержанием клетчатки», мы чаще всего получаем именно функциональные волокна. При этом однозначных исследований, говорящих об их полезности — нет, а вот свидетельства о том, что высокое количество функциональных волокон клетчатки в рационе может приводить к расстройству желудка — есть.

Злые углеводы заставляют нас набирать вес

Сами по себе углеводы не вызывают набора веса. Более того, они необходимы для организма и обойтись без них никак не получится. А вот если слегка изменить формулировку, добавив «простые углеводы», то такое заявление станет похожим на правду. Простые углеводы действительно имеют низкую питательную ценность и практически не насыщают, а вот сложные углеводы в цельном зерне, овощах, фруктах и бобовых, содержат витамины, минералы, клетчатку и заодно продлевают чувство сытости после приема пищи.

Выходит, если ввести в рацион определенное количество сложных углеводов, то мы получим эффект, который будет противоположен тем свойствам, которые обычно приписывают углеводам.

Сахар вызывает сахарный диабет

Прямой связи между заболеванием сахарным диабетом и количеством сахара в рационе — нет.

Сахар может играть роль в развитии инсулиннезависимого диабета второго типа, но только опосредованную, потому что риск заболевания увеличивается при избыточном весе. Если речь идет о диабете первого типа, то сахар не при чем, ведь диабет первого типа — это аутоиммунное заболевание.

Шоколад — тоже немного зло, потому что провоцирует акне

Акне может вызывать целый комплекс экзогенных (факторов среды) и эндогенных (внутренних) факторов, и никакой связи между прыщами и любовью к шоколаду ученые не обнаружили даже в контексте влияния употребления большого количества шоколада на работу сальных желез кожи. В целом, когда мы говорим о том, что какие-то продукты могут ухудшать состояние кожи, то речь идет скорее о продуктах с высоким гликемическим индексом.

Все на детокс

Напомним, что вся теория якобы жизненно-необходимой «детоксикации» организма и вывода «шлаков и токсинов» — не более чем бессовестный маркетинг. С задачей выведения из организма всего ненужного отлично справляются печень и почки. За долгие годы существования теорий «обязательного детокса» никто так и не сумел доказательно объяснить, где именно находятся вышеупомянутые «шлаки».

Однако столь популярные «детокс-напитки», чаще всего представляющие собой смузи из овощей и фруктов, могут принести немало пользы. Впрочем, как и употребление овощей и фруктов в «твердом» состоянии.